蟹黄粉皮 作者：   时间：2008-12-09 15:08:50   来源：泰州旅游网 【打印】 【大 中 小】 【查看评论】 【关闭】      原料：蟹粉50克，特色粉皮300克，青蒜末。      调料：盐，味精，胡椒粉，姜末，黄酒，生粉，上汤，精制油。      制作：将特制粉皮改刀后入沸水中略烫一下，用户清水中漂洗。将炒锅置于旺火中，倒入精制油，加姜末略煸一下加蟹粉炒匀，烹黄酒，加上汤、粉皮、盐、味精、胡椒粉煮沸后，用水淀粉勾芡，投入青蒜末，用勺子轻推均匀，就可以起锅装盆。      特点：色泽黄白相映，滑糯爽口。