泰州问政

 找回密码
 立即注册
泰州问政 首页 文化 泰州美食 查看内容

鱼汤面

2012-7-11 10:39| 发布者: 泰州网| 查看: 38943

摘要: 泰州民间常有“吃碗鱼汤面,赛过老寿星”之说。泰州鱼汤面的特点是:汤浓、味鲜、面香。虽是区区一碗汤面,却是处处考究,煞费苦心。最为关键的则是制作鱼汤。取鳝鱼骨用荤油反复烹炒后,加进大块猪肉,同锅猛火煮烧 ...
泰州民间常有“吃碗鱼汤面,赛过老寿星”之说。泰州鱼汤面的特点是:汤浓、味鲜、面香。虽是区区一碗汤面,却是处处考究,煞费苦心。最为关键的则是制作鱼汤。取鳝鱼骨用荤油反复烹炒后,加进大块猪肉,同锅猛火煮烧,小火煨煮。经过熬制后,鱼汤醇厚,色白如乳,肥而不腻,鲜而不腥。面条下熟后,以冷水“过桥”。碗中放好底料,再舀两勺雪白如脂的鱼汤。表面看来,全无热气。其实,轻轻啜汤,但觉一股热流,徐徐入喉,厚实地道,鲜美无比。

请理性评论、文明发言,勿发布违法和损害公序良俗的信息。我们将不予发表或删除可能引发法律纠纷和损害公序良俗的信息。

鲜花
1

握手

雷人

路过

鸡蛋

刚表态过的朋友 (1 人)

泰州网 苏ICP备08120664号-1 苏新网备2006016号  

版权所有 泰州网络宣传中心

回顶部